Männergrill

Artikel-Schlagworte: „Wintergrillen“

Rezept für 4 Personen

ZUTATEN

600 g Rinderfilet, Mittelstück
1 Bund Petersilie
1 Bund Oregano
200 g gekochte weiße Bohnenkerne
200 g gekochte rote Bohnenkerne
250 g gekochte breite Stangenbohnen, in Stücke geschnitten
200 g gekochte Keniabohnen
2 Schalotten, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
15 Kirschtomaten
6 EL Olivenöl
2-3 EL Balsamico Bianco
1 TL Senf
1/2 Bund Bohnenkraut

ZUBEREITUNG

Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Rinderfilet längs aufschneiden und flach klopfen. Gleichmäßig mit den Kräutern bestreuen. Das Filet zu einer Roulade aufrollen und mit Küchengarn binden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl einpinseln. Fleisch rundum auf dem heißen Grill direkt angrillen und bei mittlerer indirekter Hitze etwa 25 Minuten grillen (eventuell im Bratenkorb).

Alle gekochten Bohnen zusammen in eine Schüssel geben. Schalotten und Knoblauch zusammen mit den Kirschtomaten und 2 El Olivenöl in einer Pfanne kurz andünsten. Das Ganze mit Balsamico Bianco ablöschen und in die Schüssel zu den Bohnen geben.

Bohnenkraut von den Stielen zupfen und hacken. Zusammen mit Senf und dem restlichen Olivenöl zu den Bohnen geben, gut durchmischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen.

Rinderfilet 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit dem Bohnensalat anrichten.

© by Johann Lafer

So nun ist es endlich raus

und das wird heute Abend dann auf dem Grill zubereitet:

- Hühnerfrikadellen auf Birnencarpaccio und Walnussvinaigrette >>>> Rezept

- Dorade in der Folie gegrillt mit Fenchel und Orangen >>>> Rezept

- Gegrilltes Schweinefilet im weihnachtlichen Brotmantel mit Rotkohlsalat >>>> Rezept

- Überbackenes Vanilleeis im gegrillten Bratapfel >>>> Rezept

und hier gehts zur >>>> Vorbereitungsliste<<<<, damit es euch nicht langweilig wird bis 19 Uhr

Morgen ist es dann also soweit.

Lafer beglückt seine Fans diesmal zusammen mit  Matthias Steiner (Olympiasieger im Gewichtheben und derzeit  stärkster Mann der Welt) mit der interaktiven Wintergrillparty. Die inzwischen groß gewordene Fangemeinde, wird zusammen mit dem Starkoch und seinem prominenten Helfer, synchron, nach Anweisung, den Grill beglücken.

Mitglieder der SWR3 Community haben heute die Möglichkeit zwischen 15 und 16 Uhr schon einmal die Menü-Abfolge einzusehen. Ansonsten bleibt: einfach überraschen lassen.

Hier: Zutatenliste !!!

Hier: Rezepte und Vorbereitungsliste !!!

Wintergrillparty

Zutatenliste für das SWR 3 Wintergrillen am 4. Dezember ab 19 Uhr.

Interaktiv im Radio übertragen

Hier die Liste für 4 Personen:

(hier: Vorbereitungsliste und Rezepte)

• 4 süße Äpfel
• Alufolie
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 Aluschale(n) (tief, ohne Schlitze)
Alternativ: mehr Alufolie
• 100g Apfelmus
• 4 reife Birnen
• 1 altbackenes Brötchen
• 105g zimmerwarme Butter
• 2 Doraden je ca. 1,2 kg, küchenfertig ausgenommen
• 100g gemischtes Dörrobst
• 1 Ei(er) (Kl. M)
• 2 Eiweiße
• 2 Fenchelknollen
• 75ml Geflügelfond
• 2 Gewürznelken
• 50g ganze Haselnüsse
• 50g Honig
• 500g Hühnerbrust
• 1 Kastenweißbrot vom Vortag
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Tl Lebkuchengewürz
• 100ml lauwarme Milch
• 60ml Olivenöl
• 2 Orangen
• 30g Orangenmarmelade
• 3 Zweige glatte Petersilie
• 1 Tl schwarze Pfefferkörner
• 50g Preiselbeeren aus dem Glas
• 25g Puderzucker
• 1 kg frischer Rotkohl
• 3 Schalotten
• 1 Schweinefilet (insgesamt ca. 800g)
• 1 Tl süßer Senf
• 60ml Sonnenblumenöl
• 2 Sternanis
• 2 Zweige Thymian
• 500g Vanilleeis
• 2 Wacholderbeeren
• 30g Walnusskerne
• 30ml Walnussöl
• 70ml Weißweinessig
• 1 Tl Zimtpulver
• 1 Zimtstange
• 120g Zucker

• Kugelgrill (alternativ Kohlegrill u. große Metallschüssel oder gr. sauberer Blecheimer – kein verzinkter Eimer und kein lackierter Eimer!)
• div. Schüsseln/Schüsselchen
• Eisportionierer (alternativ großer Löffel)
• Esslöffel
• Handrührgerät
• Küchenbrett
• Küchenpinsel
• Kugelausstecher / Teelöffel
• Mörser & Stößel (alternativ Fleischklopfer)
• Rollholz / Nudelholz
• scharfes Messer / div. Messer
• Schneebesen
• Spritzbeutel

Quelle u. Bildquelle : swr3.de -wo ihr natürlich auch für andere Personenanzahl berechnen könnt

Hier: Vorbereitungsliste und Rezepte !!!!