Männergrill

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Rezept für 4 Personen

ZUTATEN

600 g Rinderfilet, Mittelstück
1 Bund Petersilie
1 Bund Oregano
200 g gekochte weiße Bohnenkerne
200 g gekochte rote Bohnenkerne
250 g gekochte breite Stangenbohnen, in Stücke geschnitten
200 g gekochte Keniabohnen
2 Schalotten, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
15 Kirschtomaten
6 EL Olivenöl
2-3 EL Balsamico Bianco
1 TL Senf
1/2 Bund Bohnenkraut

ZUBEREITUNG

Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Rinderfilet längs aufschneiden und flach klopfen. Gleichmäßig mit den Kräutern bestreuen. Das Filet zu einer Roulade aufrollen und mit Küchengarn binden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl einpinseln. Fleisch rundum auf dem heißen Grill direkt angrillen und bei mittlerer indirekter Hitze etwa 25 Minuten grillen (eventuell im Bratenkorb).

Alle gekochten Bohnen zusammen in eine Schüssel geben. Schalotten und Knoblauch zusammen mit den Kirschtomaten und 2 El Olivenöl in einer Pfanne kurz andünsten. Das Ganze mit Balsamico Bianco ablöschen und in die Schüssel zu den Bohnen geben.

Bohnenkraut von den Stielen zupfen und hacken. Zusammen mit Senf und dem restlichen Olivenöl zu den Bohnen geben, gut durchmischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen.

Rinderfilet 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit dem Bohnensalat anrichten.

© by Johann Lafer

Chimichurri ist ein hervorragender Dip zu Fleisch und Brot. Das Öl, das sich oberhalb absetzt, wird verwendet, um das Grillgut damit einzustreichen, vor oder während dem Grillen. Natürlich auch (wenn rechtzeitig vorbereitet, als Marinade zum Einlegen). Typisch argentinisch und ein absoluter Klassiker.ein mitgebrachtes Rezept einer Salsa Chimichurri, die unweigerlich zu einem Asado gehört:

Die Kräuter sehr fein hacken und mit dem Rest gut vermengen (evtl. kurz mit dem Zauberstab anpürieren). Im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.

… und schmeckt trotzdem genial

4 Becher Schmand

2 Beutel Zwiebelsuppe

vermischen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen

Pinchos morunos (ich hoffe, ich hab das jetzt richtig geschrieben ) Unser Spanien-Auswanderer Stefan hat da eine Leckerei beigesteuert, die nach Urlaub duftet und schmeckt.

Da diese Leckerei in größerer Gesellschaft verspeist wird, ist das Rezept gleich für etwa 8 Leute ausgerichtet

1,5 kg Schweinefilet
2  Prisen Cayennepfeffer
6 EL mildes Paprikapulver

3 TL Kreuzkümmel
4 Prisen Salz
am besten frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 EL Olivenöl

Das Fleisch in Würfel schneiden und in der Marinade aus den obigen Zutaten mindestens 1 Stunde und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Danach das Fleisch auf Spiesse stecken und auf den Grill platzieren

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danke Rolf für diese Leckerei pro Person: etwa 400 gr Fleisch (etwa Lammrücken, Schweine- oder  Rinderfilet…) 1 rote Paprika 150 gr Frühstücksspeck 1  Zwiebel in dicken  Scheiben soweit eigentlich nix besonderes aber ich konnte ihm auch die Marinaden-Mischung entlocken (hehe) 1 Dose Bier 2 EL scharfen Paprika 2 EL Johannisbeermarmelade 2 EL Senf 1 TL schwarzer Pfeffer etwas  Salz Das Fleisch in Medaillons schneiden und mit Speck, Zwiebel und Paprika auf einem großen Spieß  stecken, nicht die kleinen…. nein…. wir reden von Grillspiessen! Die Spiesse über Nacht marinieren. Die Marinade beim Grillen bereithalten und immer wieder das Fleisch damit einpinseln. Die heisse Zone dient hier nur zum Poren schliessen die Spiesse garen wegen ihrer Grösse etwas langsamer und das am liebsten am Rand der Glut. Einfach nur superlecker…. [ratings]