Männergrill

Als Asado (span. Gegrilltes), auch parrillada genannt, bezeichnet man eine Grillmahlzeit, die im Süden Südamerikas, insbesondere in Argentinien und Uruguay, aber auch in Paraguay, Chile und Bolivien verbreitet ist. Im restlichen spanischen Sprachraum wird der Begriff dagegen für jede gegrillte Speise verwendet. Ein Asado ist in der Regel eine Festmahlzeit, in der verschiedene Fleischsorten und Innereien, meist vom Rind, aber in einigen Regionen auch von Schaf, Ziege, Schwein, Lama und Geflügel, auf einem Holzkohle- oder Holzgrill horizontal gegart werden.  Eine besonders traditionelle Form ist das asado con cuero („Asado mit Haut“), bei dem große Fleischstücke, an der die Haut des Tieres noch vorhanden ist, vertikal bzw. leicht geneigt auf Spieße in Kreuzform rund um ein Feuer platziert und mit Flamme und Glut gegart werden. Asados haben als festliche, aber nicht allzu formelle Mahlzeit einen hohen sozialen Stellenwert. Traditionell wird es am Wochenende entweder in der Familie oder im Freundeskreis gemeinsam zubereitet. Dabei herrscht meist eine klassisch-konservative Rollenteilung vor: Während der Mann das Fleisch schneidet und grillt, widmet sich die Frau der Zubereitung von Salaten !!!!Ein Asado ist eine landestypische Grillmahlzeit.  Es wird häufig veranstaltet, und bildet oft die sonntägliche Mahlzeit in der Großfamilie oder im Freundeskreis.  Jeder Asador („Grillmeister“) hat seine eigene Art seinen Grill zu bereiten, jedoch ist es immer ein Grillen, das Stunden dauert und ein kleines gesellschaftliches Ereignis. Die Zutaten bestehen aus allem, was ein Rind, ein Schaf oder Schwein zum Grillen bereitstellen. Die klassischen Zutaten im Raum Buenos Aires sind diverse Fleischsorten wie Matambre (Schweine- oder Kalbsbauch) Tira de Asado (flache Rippe), Rumpsteak (Bife de Chorizo) und Lomo (Lende) sowie Chorizos, Blutwürstchen (Morcillas) und verschiedene Innereien, wie beispielsweise Därme (Chinchulines), Niere (Riñones) oder Bries (Molleja). Der Auswahl der Zutaten sind jedoch keine Grenzen gesetzt. Auf jeden Fall gehört aber zu einem Asado, wie zu jedem Steak nach südamerikanischer Art, die Chimichurri (Soße). Das oberhalb der Soße abgesetzte Öl wird vor dem Grillen oder währenddessen auf das Fleisch gegeben.  Die pestoartige Grundmasse wird zum Fleisch oder während des Grillens mit Weissbrot gegessen. Verbrauchtes Öl kann in Grenzen nachgefüllt werden. In Patagonien wird statt Rindfleisch meist Lammfleisch verwendet, da dieses dort billiger als Rindfleisch ist. Als Beilagen gibt es meist nur leichte Salate, Weißbrot und Rotwein.

(quelle:wikipedia.de)

Das Fleisch wird typischerweise an einem Asadokreuz zubereitet.

• Chimichurri Chimichurri ist ein hervorragender Dip zu Fleisch und Brot. Das...